2020-07
日期：2020-07-09 阅读数：次 来源：南京分公司
大干迅猛，抗疫紧张。自南京分公司开展“抗疫情，保增长，大干100天”劳动竞赛活动以来，南京地铁2号线8标项目部不仅在“台前”做好竞赛活动的精心组织和科学排班，还以卫生健康为核心，不断强化“幕后”的食品安全管理，守好抗疫阵线，确保有序生产，成功实现周均产值突破1000万的竞赛目标。
一是建制度，修缮安全的围墙，在食品安全工作上，项目部建立健全食堂管理制度，注重做好源头管理和过程控制，对菜品的来源以及生鲜肉类的运输和仓储条件均作出具体规定，明确专人负责菜品采购工作，同步核验供货商的相关许可证件，并在厨房建立进出人员和日常消杀登记台账，做好菜品48小时留样，还将外协队伍的自有食堂纳入管理对象，定期开展检查，督促好各项制度条款的有效执行。二是树意识，培育健康的土壤，面对“内防反弹，外防输入”的严峻形势，项目部坚持做好卫生抗疫知识的理论宣教，利用座谈会、伙委会等时刻强调食品安全，牢固树立厨房人员的卫生清洁意识，劝勉职工尽量避免外出就餐和外卖行为，并通过在食堂区域张贴相关卫生宣传海报，时刻提醒厨房人员和员工勤洗手、戴口罩，以及饭后餐具做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”，严防病从口入。三是重细节，打造卫生的厨房，项目部坚持不同菜品的分类存放，严控冷藏物品所需的储存条件，杜绝易绣厨具的使用，做到各类厨具的用后即洗，避免病毒的滋生，同时根据不同原材的加工流程，对于需加热烹饪或者其他方式熟制的食品，在温度和成色上设定清晰的标准，保证食品饮用的安全。(吴臣)
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