2022-05
日期：2022-05-27 阅读数：次 来源：南京分公司
为保障员工夏季就餐安全，南沿江项目部严把食堂“六关”，积极提升服务品质，筑牢饮食安全防线，为员工营造放心、温馨、舒适的就餐环境。
一是严把“采购关”。粮、油、肉、蔬菜等主要原材料实行定点供应制，确保每日一供应。采购的食品由办公室和厨师层层把关，防止“三无”产品、过期、腐烂变质的食品进入食堂，从源头上保障食品的卫生安全。二是严把“准入关”。项目部食堂工作人员上岗前都通过了健康体检，取得《健康证》并持证上岗。三是严把“教育关”。由办公室加强对食堂工作人员的教育培训，要求食堂工作人员经常学习食品卫生安全方面的知识，注意个人卫生，工作时穿戴整洁的工作衣、帽，并定期进行健康体检。四是严把“卫生关”。食堂操作间严禁非工作人员进出，除每日对食堂、餐厅进行日常的卫生清扫外，每周进行一次卫生大扫除和消毒，保证消毒质量，同时做好防蝇、防鼠工作。食堂用品用具每日进行消毒，分类存放。五是严把“质量关”。定期召开伙委会，充分发挥伙委会行政职能和员工的监督职能。办公室通过调查将员工意见、建议及时反馈给食堂工作人员，不断改善食堂管理。同时根据季节变化合理搭配菜肴，根据每天就餐人数定量供应饭菜，尽量做到无剩余饭菜，不浪费也不隔餐食用。六是严把“库存关”。常用肉食、蔬菜等严格执行一日一采购，对于外地采购的干货、咸货等特产要尽量做到“勤采购、少储存”，分类进行存放，确保食品安全、卫生。
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